Die Küche Mallorcas hat eine Menge zu bieten und bekannt dafür in der Regel gesund zu sein. Neben Rezepten für Tapas, Fleisch und Fisch stellen wir auch leckere Rezepte für Nachspeisen und mallorquinisches Gebäck vor.
Alle Rezepte können leicht nachgekocht werden und kommen mit einer genauen Zutatenliste daher.
Suppen
- Kürbissuppe
- Sopa boba: Hühnersuppe mit Mandeln
- Mallorquinische Brotsuppe Pancuit
- Gemüse-Suppe mit Minze
- Suppe mit Meeresfrüchten: Caldereta de Marisc
- Mallorquinische Weihnachtssuppe mit gefüllten Nudeln
- Kichererbsen-Eintopf
- Escuella d` Hivern: Winter-Eintopf aus Mallorca
Salate
- Thunfisch-Salat nach Insel-Rezept
- Mallorca-Salat mit grünen Bohnen
- Tomatensalat mit Eiern
- Bohnen-Salat mit würzigem Schinken
- Mallorca Sommer Salat: Kalte Küche für heiße Tage
Tapas
- Tapas made in Mallorca
- Pikante Bratäpfel
- Pa amb Oli
- Empanadas
- Tumbet
- Sofrit
- Spargel-Tortilla
- Vegetarische Tapas: Käse-Kroketten mit Sauce
- Grüner Spargel im Teigmantel
- Pimientos de Padrón: gegrillte Baby-Paprika als Tapas
- Fleischspießchen Pinchitos
- Frikadellen mit Mangold – klasse Tapas
- Albóndigas – Pilotes-Hackfleischbällchen als Tapas
- Tintenfisch-Tapas aus Mallorca: Calamars Petits
- Tortilla mit Spinat und Garnelen
- Artischockenherzen mit poschierten Eiern
- Kroketten mit Kartoffel-Parmesan-Füllung
- Datteln mit Speck
- Sobrassada-Snack aus Mallorca
- Schnecken mit Sobrasada – Mallorcas Traditions-Küche
- Coca mit Spinat
- Lamm-Empanadas nach Mallorca-Art
- Coca mit Meeresfrüchten
- Tortilla mit Kartoffeln und Quark
- Möhren mit Gin und Weintrauben
- Gemüse-Salsa
- Ausgebackene Hühnerfilets
- Rührei mit Sobrassada
Fleischgerichte
- Rinder-Ragout zu Weihnachten
- Lammkoteletts in Mandel-Panade
- Mallorca Schweinefilet mit Datteln und Mandeln
- Rinderlende mit Granatapfel-Sauce
- Pute mit Aprikosen-Salsa
- Hähnchenterrine mit Pflaumen
- Lamm mit süßen Früchten
- Carrillera vom Ibérico-Schein
- Rinderlende nach Binissalem-Art
- Lamm-Ragout – Cassola de Xot
- Kalbsschnitzel mit Fenchelkraut – Escalops amb Fonoll
- Schweinelendensteaks mit weißen Bohnen
- Schweinelende aus dem Topf – Cassola de Porc
- Medaillons mit Aprikosen-Salsa
- Orangen-Huhn mit Bohnen
- Mallorca Filet Steak mit Bohnen
- Schweinelende mit Sobrassada
- Mallorquinischer Kohltopf
- Rosmarin-Knoblauch-Lammkeule
- Kartoffeln mit Hackfleischfüllung aus der Greixonera
- Rotwein-Huhn mit Mandeln
- Auberginen-Auflauf
- Schweinefilet mit Orangen
- Hackfleischauflauf
- Blumenkohl-Eintopf
- Tumbet d`Albergínies – Auberginenauflauf
- Sóller-Eier
- Bohnen-Lamm-Topf
- Gefüllte Zucchini mit Lamm – Calabacins farcits
- Weißwein-Huhn mit Äpfeln
- Hackfleisch mit Brot und Tomaten
- Kohlrouladen nach Mallorca Rezept
- Ente mit Orangensauce
- Orangensalat mit Wurst
- Würstchen mit Weißkohl und Sobrassada
Fisch & Meeresfrüchte
- Muscheln nach Seemannsart
- Ofen-Kabeljau
- Kabeljau mit Spinat
- Goldmakrele aus dem Ofen – Cassola de Llampuga
- Linsen mit Meeresfrüchten – Llenties amb Marisc
- Zackenbarsch auf mallorquinische Art – Anfós estil mallorquí
- Wirsing-Röllchen mit Fisch
- Peix amb Tumbet: Fisch mit Gemüse-Auflauf
Vegetarisch & Vegan
- Gemüse-Topf Greixonera de Verdures
- Cassola de patata a la abuela – Großmutters Kartoffelauflauf
- Gefüllte Paprika
- Spinat-Auflauf nach traditionellem Mallorca-Rezept
- Mallorquinischer Gemüsetopf
- Sopes mallorquín: Mallorquinischer Gemüse-Topf
- Auberginen – gratiniert und gefüllt nach Mallorca-Rezept
- Pebres Gratinats – Paprika-Gratin
Reisgerichte
- Gemüse-Reis mit Sobrassada
- Mallorca Paella Rezept
- Reis mit Sobrassada und Artischocken
- Reis mit Mittelmeerfischen
- Reis Rezept: Marokko meets Mallorca
Nudelgerichte
Gebäck & Kuchen
- Aprikosenkuchen Mallorca
- Mallorca Mandelkuchen
- Mallorcas Ostergebäck
- Roscón de Reyes
- Zitronen-Tarte erfrischt im Hochsommer
- Orangenkuchen made in Mallorca – gefüllt mit Konfitüre
- Pastís de Taronja – Orangenkuchen
- Käsekuchen – Greixonera de Brossat
- Quartos: Leichte Biskuits zum Kaffee
- Biskuitrolle Brac de Gitano
- Mandelkugeln mit Pinienkernen
- Ensaimada
- Ensaimada de Carnaval
Süßspeisen & Desserts
- Pfannkuchen mit frischen Feigen
- Mallorca Mandel Pudding
- Madeira-Feigen made in Mallorca
- Kandierte Mandelblüten
- Rotwein-Birnen für Mallorca Naschkatzen
- Milchreis mit Mandeln und Feigen
- Zitronensorbet mit Minze – Sorbette de llimóna amb menta
- Ofen-Pfirsiche – Melicotons en es forn
- Köstliches Mandel-Sorbet als Dessert
- Süße Kürbis-Krapfen
- Flan de naranja (Orangen-Karamel-Pudding)
- Orangensorbet
- Natilla-Creme aus Eiern und Zimt
- Orangen-Sorbet mit Rum
- Süße Orangenmarmelade