Flan de naranja (Orangen-Karamelpudding) – Dauer: circa 1 Tag (am besten abends zubereiten, dann ist der Pudding am nächsten Morgen fertig)
Zutaten
- 600 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1/8 Liter Wasser
- Abgeriebene Schale von einer ungespritzten Orange (gibt es auch fertig beim Gewürzhändler)
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Eigelb
Zubereitung
Mit der Hälfte des Zuckers und 1/8 Liter Wasser einen goldbraunen Karamel kochen. Förmchen mit dem Karamel ausgießen – schwenken, damit auch der Rand karamellisiert wird.
Eier, Eigelb und Orangenschale mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Orangensaft zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen und unter die Eicreme rühren.
Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Masse durch ein Sieb in die Förmchen verteilen. Im Ofen etwa 50 Minuten im Wasserbad backen.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und Flan auf Dessertteller stürzen.
