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Rezept Natilla

Mallorquinische Zimt-Eier-Creme

Natilla - Zimt-Eier-Creme

Zutaten
3½ Liter Milch
80 g Zucker
4 Eigelb
2 Eier
2 Zimtstangen
Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung
Milch und Zimtstangen aufkochen, vom Herd nehmen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Zucker und Eigelbe mit einem Schneebesen schaumig schlagen und in ein heißes Wasserbad stellen. Dann die Milch in feinem Strahl unterrühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht.

Die Natilla in Schälchen oder eine größere Schale füllen - am schönsten aus Ton. Zum Schluss mit dem Zimtzucker bestreuen und ganz kurz karamellisieren (sehr vorsichtig unter den Grill oder die Heizstäbe vom Backofen halten).


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