Kalbsmedaillons mit Aprikosen in Greixonera

Rezept für Kalbsmedaillons mit Aprikosen

Von Verena Gemmel, aktualisiert am

Zu den Medaillons vom Kalb servieren die Mallorquiner eine Sauce aus frischen Aprikosen. Die Früchte der Saison werden gekocht und püriert. Ausgezeichnet eignet sich auch die Aprikosen-Sauce auch fürs Barbecue. Besonders gut schmeckt sie zu Geflügel-Spezialitäten vom Grill. So schmeckt der Sommer auf Mallorca.

Zutaten

  • 8 Medaillons vom Kalb (Alternativ Schwein oder Geflügel)
  • 500 g Aprikosen
  • 200 ml Weißwein (halbtrocken)
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

Für die Sauce die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Zusammen mit dem Weißwein und dem Honig in einen Topf geben und aufkochen lassen. Eine Viertelstunde bei geringer Hitze einkochen. Den dicklichen Sud pürieren und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Medaillons von jeder Seite ein paar Minuten darin braten. Zum Schluss nach Geschmack pfeffern und salzen.

Mit der Aprikosen-Sauce anrichten. Alternativ die Aprikosen-Sauce zum Grillgut servieren.

Verena Gemmel
Verena Gemmel

Verena Gemmel hat 1999 Mallorca Today gegründet und viele Jahre betrieben. Über 20 Jahre hat die Mallorca Liebhaberin und Kennerin hilfreiche Insider-Tipps über die Insel veröffentlicht.