Willkommen im Schlaraffenland: Wer den Markt zum ersten Mal erlebt, ist überwältigt von der bunten Angebotsvielfalt. Von original mallorquinischen Produkten bis hin zu Spezialitäten aus aller Welt: Da gehen einem sprichwörtlich die Augen über. Auf insgesamt 5100 Quadratmetern bieten über 100 Stände ihre Ware wohlfeil. Fisch, Gemüse, Obst, Fleisch, Käse, Wein, Gewürze, Backwaren.
Hier gibt es fast alles, was man essen kann in bester Qualität. An den Bars und im Restaurant können Sie eine Shopping-Siesta einlegen. Sogar ein Friseur ist im Mercado vertreten. Im ersten Obergeschoss residiert ein Supermarkt.
Vom Meer direkt zum Marktstand: Noch frischer als auf dem Mercat de l’Olivar kann man die Fische und Meeresfrüchte auf Mallorca gar nicht einkaufen. Diese hohe Qualität wissen auch die Insel-Gastronomen sehr zu schätzen. Am liebsten kommen sie in den frühen Morgenstunden, wenn die Ware gerade eingetroffen ist. Das Angebot ist sehr vielseitig: Während bei der Eröffnung 1951 ausschließlich Fische von den Balearen angeboten wurden, gibt’s heute Spezialitäten aus aller Welt. Mit 1100 Quadratmetern ist die Fischhalle mit Abstand die größte. Rund 40 Stände sind hier vertreten. Frischer Fisch und Meeresfrüchte soweit das Auge reicht. Aber Vorsicht: Typisch mediterran werden die Meeresbewohner teils noch lebendig auf Eis gelagert. Nichts für schwache Nerven!
Sobrasada vom schwarzen mallorquinischen Schwein, Ramallet-Tomaten aus Banyalbufar, Orangen aus dem Tal von Sóller: Die von den Mallorquinern verkaufte Ware wird überwiegend biologisch und teilweise sogar im heimischen Garten angebaut. Lokal und mit Liebe lautet das Motto der Verkäufer, die oft schon seit Jahrzehnten auf dem Markt vertreten sind – nicht selten sogar generationenübergreifend. An einigen Fleisch- und Käse-Ständen werden Produkte aus mallorquinischen Familienbetrieben angeboten. Handarbeit nach alter Tradition statt Industrie-Ware. Probieren Sie doch einfach mal: Ein Genusserlebnis an jeder Ecke ist garantiert.
Ein Friseur, ein Blumenladen sowie Bäckereien mit einer beachtlichen Auswahl sind weiterer Bestandteil des Angebots im Mercat de l’Olivar. Die riesige Menschenschlange an Stand 17, der traditionellen Bäckerei "Aina y María", weist schon auf die Beliebtheit der Leckereien hin. Probieren Sie unbedingt die original mallorquinischen Ensaimadas oder die Cocas. An den eingeschränkten Öffnungszeiten (siehe www.mercatolivar.es) lässt sich die Tradition des Marktes erkennen: Während andere Märkte, wie zum Beispiel der bekannte Markt in Madrid, täglich – auch sonntags – von morgens bis Mitternacht geöffnet haben, schützen die Mallorquiner - hauptsächlich die Familien- und Kleinbetriebe - ihre Freizeit. So gehen sie in dieser Sache nicht mit der Zeit, sondern halten sich ihren Nachmittag frei. Doch gerade diese familiäre Atmosphäre macht die Markthalle so authentisch, einzigartig und original mallorquinisch.
Einkaufen macht hungrig: Am besten legen Sie zwischendurch mal ein Shopping-Päuschen an einer der Tapas-Bars in den Ecken der Hallen ein. Absolutes Muss für Fisch- und Meeresfrüchte-Liebhaber: die traditionelle Bar d’es Peix. Dort gibt es wie eh und je frische hausgemachte Tapas. Zum Beispiel Muscheln in Sauce, frittierte Fischchen oder Kalamare. José Manuel Gómez ist hier der Mann der Stunde: Die an seinem Stand angebotenen Marisco-Tapas werden schon gut 22 Jahre von ihm zubereitet und verkauft. Seine für die Spezialitäten benötigten Zutaten besorgt er selbstverständlich ausschließlich auf dem Mercat de l’Olivar. Zum Tapas-Angebot bei benachbarten Ständen zählen auch internationale Spezialitäten: vor allem die drei neu eingerichteten Sushi-Stände sowie "Pink Salmon", wie sich der trendige Lachsstand nennt.
Mallorquiner, die sich ausgelassen und gestenreich unterhalten, Tapas probieren und einen dazu passenden Wein verkosten – solche Szenen gehören genauso zur Markt-Kulisse wie die Waren-Stände selbst. Freunde treffen, Neuigkeiten austauschen, einkaufen, schlemmen und einfach nur das Dasein genießen – das ist mallorquinische Lebensart. Sicherlich mit ein Grund, warum der Mercat de l`Olivar im Herzen von Palma inzwischen eine Sightseeing-Attraktion geworden ist.
"Der Jonquillo schmeckt frittiert am besten", erklärt Alicia einer Kundin und deutet dabei auf ein winziges, fast durchsichtiges Fischlein. Ihre Kollegin Maria zerlegt derweil Thunfische und Lachse in verkaufsfertige Portionen. Ständig treffen Plastikkisten mit neuer Ware ein. Von A wie Aal bis Z wie Zackenbarsch: Auf Palmas berühmtem Mercat d' Olivar ist eine unglaubliche Artenvielfalt vertreten - fangfrisch auf Eis gelegt.
Zwar geben Mallorcas Gewässer heute keine großen Mengen an Meeresbewohnern mehr her, aber dafür wird's auf den Speisekarten nie eintönig. Da liegt am Insel-Privileg: Auf dem Festland existieren nicht annähernd so viele unterschiedliche Küstenformen. Endemische Pflanzen gedeihen in bis zu 30 Metern Tiefe. Diese Wasseroasen sind idealer Wohnsitz für zahlreiche Fisch- und Krebssorten. Langusten verkriechen sich in bis zu 400 Metern Tiefe - am liebsten im Norden der Insel, an den Felsen der Tramuntana-Küste. Vom 1. September bis zum 1. März dürfen Fischer die kostbaren Krustentiere übrigens nicht belästigen. Exemplare, die kleiner als 19 Zentimeter sind, müssen laut Gesetz immer zurück ins Meer geworfen werden.
Hummer genießen einen noch größeren Schutz. Sie müssen sich ausschließlich von Juni bis August vor Körben und Grundschleppnetzen in Acht nehmen. Wenn es die schwarzen Delikatessen dann doch erwischt, können sie mit einer besonders behutsamen Behandlung rechnen. Denn: Stress verleiht ihnen einen säuerlichen Geschmack!
Im Mercat Olivar befindet sich auch ein Restaurant. Lange Einkaufswege muss der Koch des "Mercat de L`Olivar" nicht einplanen, denn er sitzt direkt an der Quelle: Wie der Name schon sagt, befindet sich das gemütliche Restaurant in der bekannten Markthalle. Die Gäste können entweder den separaten Restaurant-Eingang außen benutzen oder nach ihren Einkäufen gleich durch die Tür in der Markthalle kommen. Dass die Speisen an Frische nicht zu überbieten sind, versteht sich von selbst. Serviert werden köstliche Tapas, Fleisch, Fisch und Gemüse. Die aktuelle Speisekarte schreibt der Wirt täglich auf eine große Tafel. auch gibt es morgens auf 07:00 Uhr in der früh ein super günstiges Frühstück.
Adresse:
Mercat d'Olivar
Placa Olivar 4
Palma de Mallorca
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