Arròs amb ametlles i figues,
Milchreis mit Mandeln und Feigen
Ingredientes (Zutaten) für 4 Personen:
- 130 g Milchreis (Rundkornreis)
- 3/4 Liter Milch
- 200 g getrocknete Feigen oder Feigenbrot
- 6 EL Honig
- 80 g gehackte Mandeln
- Schale von einer halben unbehandelten Zitrone
(gibt`s auch fertig im Tütchen)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Ein paar Fäden Safran
Paso a paso (Schritt für Schritt):
Den Reis in ein feinmaschiges Sieb füllen und unter laufendem Wasser
abwaschen. Die Zitronenschale abreiben (wichtig: unbehandelte Zitrone verwenden!).
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit einem Messer das Mark
abschaben. Jetzt die Milch mit fünf Esslöffeln Honig, dem Vanillemark
und einer Prise Salz langsam zum Kochen bringen. Dann den Reis, die abgeriebene
Zitronenschale und die Safranfäden unterrühren. Auf kleiner Flamme
zugedeckt etwa 35 Minuten köcheln lassen - häufig umrühren!
Die getrockneten Feigen bzw. das Feigenbrot fein hacken. Etwa fünf
Minuten bevor der Milchreis fertig ist, einen Esslöffel Butter und
einen Esslöffel Honig in einer kleinen Pfanne zerlassen. Gehackte Mandeln
und Feigen darin rösten, danach unter den Reis mischen. Den fertigen
Milchreis von der Flamme nehmen und einige Minuten im geschlossenen Topf
ziehen lassen. Vor dem Servieren einen Esslöffel Butter und den Saft
einer halben Zitrone unterrühren.
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