- 8 große gekochte Canelloni oder Schneckennudeln
- 200g Pulpa vom rohen Fisch
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1/2 EL fein gehackte Petersilie (auch tiefgekühlt erhältlich)
- 1 cl Olivenöl Virgen aus Mallorca
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- 50 g Sobrasada de Mallorca
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- 4cl Bechamelsoße
- 1/2 Tasse Milch
- 1 TL Mehl
- 1cl Sahne
- Geriebener Käse
- Salz und weißer gemahlener Pfeffer
Paso a paso (Schritt
für Schritt): Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne
mit Olivenöl glasig dünsten. Dann die Pulpa, die Hälfte
der Sobrasada und die gehackte Petersilie dazu geben. Mit Salz und weißem
Pfeffer abschmecken. Jetzt das Mehl untermischen. Schließlich die
Milch dazu geben und so lange rühren, bis eine Sauce entsteht. Die
Pfanne vom Herd nehmen. Den Inhalt in eine Schüssel geben und pürieren.
Die gekochten Nudeln in eine feuerfeste Form setzen. Nacheinander mit
Fischpaste füllen. Nun die Sahne mit der restlichen Sobrasada erwärmen.
Die Bechamelsoße dazu geben. Alles gleichmäßig verrühren.
Die Sobrasada-Sauce über die gefüllten Nudeln geben und etwas
geriebenen Käse darüber streuen. Ein paar Minuten im Backofen
brutzeln. Als Vorspeise auf einem kleinen Teller oder Porzellan-Löffel
servieren. Auch gut geeignet für exklusive Buffets.
Das CULINARIA-TEAM des
Mallorquiners
wünscht BON PROFIT - guten Appetit!
