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Neuer Mallorca-Weißwein vom Weingut Ànima Negra
Von martinazender | 16.April 2010
Die nicht nur auf Mallorca bekannte Bodega Ànima Negra hat am Donnerstag ihren neuen Weißwein Quibia 2009 vorgestellt. Etwas ganz Besonderes, denn er wurde aus den klassischen mallorquinischen Premsal Blanc-Trauben und aus der Rotweintraube Callet gemacht. Weißwein aus Rotweintrauben? Geht das? Ja, wie wir heute feststellen konnten!
Aber es bedingt viel Arbeit sowie das Einhalten von strikten Abläufen und Temperaturen beim Keltern, wie die Chefs der Bodega aus Felanitx, Miguel-Angel und Pere-Ignaci erzählten. Außerdem ist der Traubensaft aus Callet-Trauben sehr hell, deshalb funktioniert das Ganze. Probieren konnten wir den Wein bei einem delikaten Menü, wo demonstriert wurde, dass dieser frische Weißwein u.a. auch perfekt zu japanischem Essen passt: Im Restaurant Tahini im Nobelhafen Port Portals traf sich eine Gruppe von Journalisten und durfte ein köstliches Essen samt Quibia-Weißwein verkosten.
Der Wein ist für ca. 8-9 Euro im Handel erhältlich und passt natürlich nicht nur zu Sushi, Tempura & Co., sondern auch zu Fisch, hellem Fleisch, und man kann ihn natürlich auch pur als frischen Sommerwein genießen, was die Redaktion von Mallorca-Today sicher tun wird…
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